ACIDOSIS Y ALCALOSIS

El otro día en clase hablamos de la necesidad de controlar el pH en el interior de nuestros líquidos como la sangre o el interior de las células. Si no ocurre esto se produce una acidosis porque aumenta la cantidad de ácidos en la sangre o una alcalosis si aumenta la cantidad de bases, No pude precisar porque ocurre esto y por eso hacemos esta entrada.

 La acidosis ocurre cuando el ácido se acumula o cuando el bicarbonato (una base) se pierde. La acidosis se clasifica como acidosis respiratoria y acidosis metabólica.

La acidosis respiratoria se presenta cuando hay demasiado dióxido de carbono (un ácido) en el cuerpo. Este tipo de acidosis generalmente se presenta cuando el cuerpo es incapaz de eliminar suficiente dióxido de carbono del organismo a través de la respiración

 Las causas de la acidosis respiratoria abarcan:

• Deformaciones en el tórax, como cifosis
• Lesiones torácicas
• Debilidad de los músculos en el tórax
• Enfermedad pulmonar crónica
• Uso excesivo de sedantes

Los síntomas de la acidosis respiratoria pueden incluir confusión, fatiga, letargo, dificultad respiratoria y somnolencia

La acidosis metabólica se desarrolla cuando se produce demasiado ácido en el cuerpo. También puede ocurrir cuando los riñones no pueden eliminar suficiente ácido del organismo. Hay diferentes tipos de acidosis metabólica:

• Acidosis diabética (llamada también cetoacidosis diabética o CAD), que se presenta cuando hay una acumulación de cuerpos cetónicos (que son ácidos) durante una diabetes no controlada.
• La acidosis hiperclorémica es causada por la pérdida de demasiado bicarbonato de sodio del cuerpo, que puede suceder con la diarrea intensa.

La acidosis láctica es una acumulación de ácido láctico y puede ser causada por:

• Cáncer
• Tomar demasiado alcohol
• Ejercicio vigoroso por mucho tiempo
• Insuficiencia hepática
• Bajo azúcar en la sangre (hipoglucemia)
• Medicamentos como los salicilatos
• MELAS (un raro trastorno genético que afecta la producción de energía)
• Ausencia prolongada de oxígeno por shock, insuficiencia cardíaca o anemia grave
• Convulsiones

Los síntomas de la acidosis metabólica dependen de la enfermedad o afección subyacente. La acidosis metabólica en sí generalmente causa respiración rápida. También se puede presentar confusión o letargo. La acidosis metabólica grave puede llevar a shock o a la muerte

La disminución del nivel de dióxido de carbono (un ácido) o el aumento del nivel de bicarbonato (una base) hacen que el cuerpo esté demasiado alcalino, una afección llamada alcalosis. Hay diferentes tipos de alcalosis que se describen a continuación:

La alcalosis respiratoria es ocasionada por los niveles bajos de dióxido de carbono en la sangre, lo cual puede deberse a:

• Fiebre
• Estar a grandes alturas
• Falta de oxígeno
• Enfermedad hepática
• Enfermedad pulmonar, que lleva a la persona a respirar más rápido (hiperventilarse)
• Intoxicación con salicilatos

La alcalosis metabólica es ocasionada por demasiado bicarbonato en la sangre. Puede ocurrir debido a ciertas enfermedades renales.

La alcalosis hipoclorémica es causada por una carencia extrema o pérdida de cloruro, como puede ocurrir con el vómito prolongado.

La alcalosis hipocaliémica es ocasionada por la respuesta del riñón a una carencia extrema o pérdida de potasio. Esto puede ocurrir por tomar ciertos diurético

Los síntomas de alcalosis pueden ser cualquiera de los siguientes:

• Confusión (puede progresar a estupor o coma)
• Temblor de manos
• Mareo
• Fasciculaciones musculares
• Náuseas, vómitos
• Entumecimiento u hormigueo en la cara, manos o pies
• Espasmos musculares prolongados (tetania)

Para evitar estas enfermedades existen los denominados tampones o disoluciones amortiguadoras

 Actividad 2º bachillerato: resolver las cuestiones que se encuentran en este enlace:https://drive.google.com/file/d/0B6PCbrnQWiDuRDA1eTRHLVVmS2s/edit?usp=sharing. Entrega jueves 2 octubre en clase o por correo julolisapa@gmail.com

¿QUÉ ES LA SACARINA?

En la clase de 1º bachillerato he comenzado a hablar de los glúcidos y un error muy frecuente es confundir la sacarosa , que es el azúcar de mesa, disacárido formado por glucosa y fructosa,  y la sacarina que es un edulcorante sintético. De este último trata esta entrada

La sacarina es uno de los edulcorantes sintéticos más antiguos. Fue descubierto en 1879 por Ira Remsen y Constantine Fahlberg, de la Universidad Johns Hopkins

Químicamente es una amida o-sulfobenzoica. En la industria alimentaria se conoce con las siglas E954

La sacarina fue sintetizada en 1878 a partir de experimentos con derivados del alquitrán de hulla, y se utiliza como edulcorante desde principios del siglo XX. Actualmente se obtiene mediante síntesis química del tolueno o de otros derivados del petróleo.
Debido a la gran potencia edulcorante de la sacarina( entre 200 y 700 veces más dulce que el azúcar)  , se suele utilizar en disolución acuosa. La forma más utilizada es la sal sódica, ya que en la forma ácida es muy poco soluble en agua.

Se usa como edulcorante no calórico, y en medicina cuando está contraindicada la toma de azúcar. Se emplea en la elaboración de bebidas refrescantes, en yogures edulcorados y en productos dietéticos para diabéticos. 

Tambien se usa en caramelos y chicles (goma de mascar) para que no produzcan caries (la sacarina a diferencia del azúcar no se adhiere a la dentadura ni fermenta con las bacterias de la boca)

Fue prohibido durante algunos años por ser considerado cancerígeno debido a un estudio de finaels de los años 70 que indicaba que formaba tumores en ratones. Todos los estudios posteriores han demostrado que no hay una asociación directa entre el consumo de sacarina y la incidencia del cáncer

La sacarina ha sido uno de los aditivos alimentarios más estudiados de la historia, su uso ha sido aprobado por la Organización Mundial de la Salud y más de 100 países. Su relación con el cáncer se ha investigado profundamente, demostrando que NO HAY RELACIÓN ENTRE LA SACARINA Y EL CÁNCER EN HUMANOS

Los edulcorantes no adelgazan por sí mismos ni tampoco permiten comer más cantidad de calorías, pero sí que pueden ser útiles a la hora de sustituir a alimentos azucarados convencionales

actividad para 4º ESO.. tenéis que buscar otros tres monosacáridos de interés biológico distintos de los de los apuntes . 2 disacáridos y otros tres polisacáridos, indicando su función. Entrega: miércoles 1 octubre en clase o bien por correo julolisapa@gmail.com antes de esa fecha 

Para 1º bachillerato las cuestiones que podéis descargar en este enlace: https://drive.google.com/file/d/0B6PCbrnQWiDubUp6V3FaLWFwMjg/edit?usp=sharing entrega miércoles 1 de octubre

DOCUMENTAL RECOMENDADO: HOME

Home ("Hogar" en español) es un documental dirigido por Yann Arthus-Bertrand y estrenado en 2009. La película está enteramente compuesta por vistas aéreas de diversos lugares alrededor del mundo junto a la voz de un narrador. Muestra la diversidad de la vida en La Tierra y cómo las actividades humanas se han convertido en una amenaza para el equilibrio ecológico del planeta.

El documental muestra la historia del planeta Tierra desde sus inicios hasta el presente. En la película se pueden ver secuencias de imágenes de todo el mundo, en las cuales se puede apreciar, comentado por el narrador (Salma Hayek en la versión en español), cómo el hombre ha maltratado y está afectando al planeta.

 LO  PODÉIS ENCONTRAR EN ESTE ENLACE: https://www.youtube.com/watch?v=SWRHxh6XepM 

Vale la peno verlo no solo por los problemas de los que habla si por su gran fuerza visual, las imágenes son espectaculares y si todavía queréis ver más el propio director con la cantidad de imágenes hizo otro documental, llamada  Home, la historia de un viaje: https://www.youtube.com/watch?v=21dK_agns5w

Una vez visionado me gustaría que analizaseis 4 de los problemas ambientales que hablan en este maravilloso documental (causas, efectos...)
Entrega viernes 26 en clase o por correo: julolisapa@gmail.com

EL NÚMERO DE AVOGADRO

La mayoría de los estudiantes de química acaban por aprenderse una constante de vital importancia que recibe el nombre de número de Avogadro. Pero realmente me quedo con la duda de si se sabe exactamente su significado y como se calculó

Lo primero que hay que decir que Avogadro  no bautizó el número con su nombre ni determinó su valor, solo nos dio la idea de que  a la “misma presión y temperatura, volúmenes iguales de todos los gases contienen el mismo número de moléculas y El número de moléculas en un mol de sustancia es, por definición, el Número de Avogadro. 

 

CANNIZZARO

A pesar de la importancia del concepto, debieron pasar cincuenta años antes que el trabajo fundamental de Avogadro fuera reconocido. Esto se logró gracias a otro Italiano, Stanislao Cannizaro, quien redescubrió los trabajos de Avogadro y los presentó a la comunidad científica en el Primer Congreso de Química en 1860

Fue a partir de entonces cuando empezaron a calcular la masa atómica de los elementos de la tabla periódica con base en la hipótesis de Avogadro y buscando un número de átomos de carbono que contuviera 12 gramos de carbono dieron con el famoso número. El primero en utilizar esta constante fue un austriaco llamado Loschmidt en 1865, que intentó que el número llevase su nombre, pero fue Jean Perrin, Premio Nobel de Física en 1926,  quien bautizó el número con el apellido del químico italiano y determinó su valor cuantitativo.

PERRIN

Para determinar el valor del número de Avogadro se basó en un desarrollo teórico realizado por Albert Einstein en 1905, determino N a partir de distintas consideraciones acerca del movimiento browniano de las partículas coloidales y de su distribución con la altura,  resultante de la fuerza de gravedad.

El método actual para calcular con la mayor exactitud posible la constante de Avogadro consiste en emplear cristalografía de rayos X sobre esferas de silicio altamente cristalinas. El número de Avogadro se obtiene a partir del cociente entre el volumen de un mol de silicio, Vm(Si), (conocido a partir de su masa) y el de una única celda unitaria del cristal, Vcelda, cuya longitud, a, se determina mediante experimentos de difracción de rayos X.

 

El factor ocho tiene en cuenta que hay ocho átomos de silicio en cada celda unidad.

Para hacernos una idea del valor del número de Avogadro: Si tu padre tuviera  6·10^23 dólares, podría gastar un millón de dólares por segundo durante toda su vida (la fortuna apenas habría disminuido en 0.0001%) podría dejarte una herencia que te permitiría gastar igual que él durante toda tu vida e incluso tu podrías dejar que tu hijo gaste por igual, sin que se haya empezado a consumir el dinero. De hecho, la cadena de tu hijo, y el hijo de tu hijo, y el hijo del hijo de tu hijo… podría durar hasta la muerte de nuestro Sol (para ello faltan cinco mil millones de años), con lo cual morirían todos los seres humanos de la Tierra y todavía quedaría dinero por gastar.

Y para que utilicéis este maravilloso número os pongo los siguientes ejercicios que debéis entregar el viernes 26 en clase o por correo : julolisapa@gmail.com. LOS ENCONTRÁIS EN EL SIGUIENTE ENLACE: https://drive.google.com/file/d/0B6PCbrnQWiDuUEFaSTE3Z2Z1N2c/edit?usp=sharing

NIÑO, CÓMETE LAS VERDURAS QUE SON RICAS EN SELENIO

Estamos muy acostumbrados a oír que hay que comerse las lentejas porque son ricas en hierro o que hay que comer plátanos porque son ricos en potasio, pero existen otros elementos que son indispensables en el ser humano y que apenas son conocidos como el molibdeno que ya vimos:  http://cienciascic.blogspot.com.es/2011/09/oligoelementos-molibdeno.html Otro oligoelemento poco conocido es el Selenio

El selenio es un elemento químico de número atómico 34 y peso atómico 78.96

Los empleos más importantes del selenio son el proceso de fotocopiado xerográfico, la decoloración de vidrios teñidos por compuestos de hierro, y también se usa como pigmento en plásticos, pinturas, barnices, vidrio y cerámica y tintas. 

Es un oligoelemento esencial , lo que significa que tenemos que tomarlo en la dieta

La ingesta en una dieta equilibrada , satisface las necesidades cotidianas de selenio, por lo que su deficiencia en el organismo es relativamente rara

El selenio se encuentra en una serie de proteínas vitales de nuestro organismo, llamadas selenioproteínas, de las cuales se han identificado veinticinco hasta el momento, incluyendo: i) las peroxidasas, que tienen importantes propiedades antiinflamatorias y protegen las membranas de las células del daño producido por los radicales libres; ii) las deiodinasas, que participan en la producción de hormonas tiroideas activas; y iii) las proteínas implicadas en la reproducción y en la reparación del ADN.

 Por tanto se le considera anticancerígeno, antienvejecimiento y un poderoso antídoto para las intoxicaciones por metales pesados. Estimula el sistema inmunológico e interviene en el funcionamiento de la glándula tiroides. Actúa como antioxidante y antidepresivo. Sus funciones mejoran considerablemente , al mezclarlo con la vitamina E

Está presente en la mayoría de los alimentos y frutos secos (especialmente en la nuez de Brasil); y el pescado, el marisco, las vísceras (riñón o hígado) y la carne son ricos en este elemento. Los cereales, verduras y otros alimentos derivados de plantas contienen selenio

La enfermedad de Keshan es causada por una deficiencia de selenio que lleva a que se presente una anomalía del miocardio. Dicha enfermedad cobró la vida de muchos niños en la China, hasta que se descubrió su relación con el selenio y se lo comenzó a suministrar en los suplementos.

Otras dos enfermedades han sido relacionadas con la deficiencia de selenio:

• La enfermedad de Kashin-Beck, la cual ocasiona una dolencia articular y ósea.
• El cretinismo endémico mixedematoso, el cual ocasiona discapacidad intelectual.

Los trastornos gastrointestinales graves también pueden afectar la capacidad del cuerpo para absorber el selenio. Tales trastornos incluyen la enfermedad de Crohn

Demasiado selenio en la sangre puede causar una afección llamada selenosis, la cual puede provocar pérdida del cabello, problemas en las uñas, náuseas, irritabilidad, fatiga y daño nervioso leve.

Ya sabéis hay que tomar Selenio en la dieta, para prevenir el envejecimiento y el cáncer, Así que niño, tomate las verduras que son ricas en Selenio

Como actividad para los alumnos de 2º bachillerato. después de leer esta entrada, tiene que investigar sobre las funciones de otros 4 oligoelementos distintos a éste y a los de los apuntes. 

Además deben buscar otros dos oligoelementos que sean indispensables en otros seres vivos distintos al hombre y que no se encuentren en el hombre

Para entregar antes del jueves 25 septiembre por correo julolisapa@gmail.com

o en clase ese día
Para los alumnos de 1º bachillerato: tenéis que investigar 2 grupos de proteínas que tengan un oligoelemento en su composición como las selenioproteínas que menciono en esta entrada o la hemoglobina que tiene hierro como componente.Indicad también la función de estas proteínas  Entrega jueves 25 de Septiembre en clase o por correo a julolisapa@gmail.com